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Lyon, octobre 2026
CHRYSALIDE annonce son ouverture, et avec elle une proposition gastronomique inédite : une cuisine de l'enveloppe, où chaque plat est cuit sous une croûte — sel, argile, pâte feuilletée, café — et révélé à table dans un geste partagé entre le cuisinier et le convive.
Dans un cadre intimiste d'une trentaine de couverts, Chrysalide propose deux menus exclusivement en service du soir : le Menu Chrysalide (75 €) et le Menu Éclosion (121 €). Chaque assiette est construite autour de produits issus du grand quart sud-est de la France, sélectionnés auprès de producteurs engagés, dans le respect strict de la saisonnalité.
À l'occasion de son ouverture, Chrysalide envisage d'organiser une soirée de découverte à destination de la presse et des professionnels. Les modalités seront confirmées prochainement. Pour toute demande d'accréditation ou d'information, merci de contacter l'équipe via les coordonnées ci-dessous.